问蜜汁叉烧五花肉的做法

【蜜汁叉烧五花肉的做法】蜜汁叉烧五花肉是一道经典的中式家常菜，外皮焦香酥脆，内里肉质软嫩多汁，甜咸适口，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于腌制和烤制的火候控制，下面将从选材、腌制、烤制及成品特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、材料准备

二、步骤说明

1. 处理五花肉

将五花肉洗净，用厨房纸吸干水分。锅中加水煮沸后放入五花肉焯水5分钟，捞出后用冷水冲洗干净，沥干备用。

2. 腌制入味

将五花肉切成约2厘米厚的片，放入碗中，加入叉烧酱、生抽、老抽、蒜末、姜末、料酒等调料，搅拌均匀后腌制至少4小时（最好过夜）。

3. 烤制过程

- 烤箱预热至200℃，烤盘铺上锡纸，放上腌好的五花肉。

- 先烤15分钟，取出刷一层蜂蜜水（蜂蜜+少量水），翻面再烤10分钟。

- 最后撒上少许五香粉，继续烤5分钟即可。

4. 成品特点

表面呈琥珀色，香气扑鼻，肉质柔软不柴，口感层次丰富。

三、总结

蜜汁叉烧五花肉不仅味道浓郁，而且制作过程相对简单，适合家庭操作。关键点在于腌制时间充足、烤制温度掌握得当，以及最后刷上的蜂蜜能有效提升色泽与风味。通过合理的调味与火候控制，即使是新手也能轻松做出美味的叉烧五花肉。

表格总结：

如需更个性化调整，可根据个人口味增减调料比例或尝试不同烤箱模式（如上下火、风炉等）。