【木耳炒肉的家常做法】木耳炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆，营养丰富，适合日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及小贴士等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 干木耳 | 10克左右 | 提前泡发 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 肉质嫩滑 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 泡发木耳：干木耳提前用温水泡发30分钟，洗净后撕成小朵备用。
2. 处理肉类：猪里脊肉切片，加入少许盐、白胡椒粉和少量生抽腌制10分钟。
3. 备配料：青椒切丝，蒜切末，生姜切丝。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
5. 炒肉：放入腌好的肉片快速翻炒至变色。
6. 加入木耳：将泡发好的木耳放入锅中，继续翻炒均匀。
7. 调味：加入生抽、老抽和适量盐，根据口味调整。
8. 收尾：最后放入青椒丝翻炒几下，出锅前撒点白胡椒粉即可。
三、小贴士
- 木耳泡发时可用冷水或温水，避免使用热水，以免影响口感。
- 肉片尽量切得薄一些，这样更容易入味且不易老。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 炒制时间不宜过长，保持木耳的脆感和肉的嫩滑。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味又健康的“木耳炒肉”。不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道简单又经典的家常菜。