【牛肉车仔面的家常做法】牛肉车仔面是广东地区非常受欢迎的一种面食，汤底鲜美，牛肉软烂入味，搭配弹牙的面条和丰富的配菜，让人食欲大开。下面是一份简单易学、适合家庭制作的牛肉车仔面做法总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛腩） | 300克 | 建议选用带点肥的部位 |
| 面条 | 150克 | 可用干面或鲜面 |
| 葱花 | 适量 | 撒在面上增香 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切片或丝 |
| 白菜/芥兰 | 1小把 | 可选，增加口感 |
| 豆芽 | 适量 | 增加清爽感 |
| 生姜 | 3片 | 去腥用 |
| 大蒜 | 2瓣 | 爆香用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 香叶 | 1片 | 增添香气 |
| 八角 | 1颗 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
牛肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放油，加入姜片、大蒜、八角、香叶爆香，放入牛肉翻炒至微黄。
3. 炖煮牛肉
加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后加入热水（没过牛肉），大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉变软。
4. 准备配菜
胡萝卜切片，白菜撕成小块，豆芽洗净备用。
5. 煮面
另起一锅水，煮沸后放入面条，煮熟后捞出过冷水，保持弹性。
6. 组合装盘
将煮好的面条放入碗中，加入炖好的牛肉汤，再放入胡萝卜、白菜、豆芽等配菜，撒上葱花和白胡椒粉即可。
三、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛腱肉更佳，口感更嫩。
- 若时间紧张，可用高压锅炖煮，约20分钟即可。
- 汤底可提前熬制，冷藏保存，下次使用更方便。
- 可根据个人口味添加香菇、豆腐等食材丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的牛肉车仔面，既保留了传统风味，又适合日常烹饪。喜欢的朋友不妨试试看！