【牛肉炒山药的家常做法】牛肉炒山药是一道营养丰富、口感鲜嫩的家常菜，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和膳食纤维，非常适合家庭日常烹饪。下面将为大家详细总结牛肉炒山药的家常做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 牛肉 | 300克 |
| 山药 | 1根（约300克） |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 牛肉切片，用清水冲洗干净，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 山药去皮后切片，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
- 青红椒去籽切丝，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水牛肉
- 锅中加水烧开，放入牛肉片焯水1-2分钟，捞出后洗净备用。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香。
- 加入牛肉翻炒至变色。
- 倒入青红椒丝和山药片，继续翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽和少许盐调味，根据口味调整。
- 最后撒上白胡椒粉，炒匀即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉选用牛里脊或牛腩更嫩滑；
- 山药切片后尽快下锅，避免氧化发黑；
- 可根据个人口味添加胡萝卜或木耳等配菜；
- 炒制时间不宜过长，保持山药的脆感。
通过以上步骤，一道美味又健康的牛肉炒山药就完成了。简单易学，营养均衡，非常适合家庭日常食用。