【牛奶排包的做法】牛奶排包是一款口感柔软、奶香浓郁的面包，非常适合早餐或下午茶时享用。制作过程简单，适合家庭烘焙爱好者尝试。以下是牛奶排包的具体做法总结。
一、材料准备（12个量）
| 材料 | 用量 |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 牛奶 | 150毫升 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 4克 |
| 黄油 | 30克 |
二、制作步骤
1. 混合干性材料
将高筋面粉、细砂糖、盐和酵母放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入湿性材料
在干性材料中打入鸡蛋，倒入牛奶，用筷子或刮刀搅拌成絮状。
3. 揉面
将面团放在案板上，用手揉至光滑，大约需要10-15分钟。如果面团太粘，可适量撒点面粉。
4. 加入黄油
揉至面团有弹性后，加入切小块的黄油，继续揉至黄油完全被吸收，面团变得光滑且不粘手。
5. 基础发酵
将面团放入盆中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，直到面团体积膨胀为原来的两倍。
6. 排气与分割
发酵完成后，将面团取出排气，分成12个小剂子，每个约50克左右。
7. 整形与二次发酵
将小剂子搓圆，轻轻按扁，放入铺好油纸的烤盘中，进行二次发酵约30分钟，至体积再次膨胀。
8. 烘烤
烤箱预热至180℃，将排包放入烤箱中层，烘烤约15-18分钟，表面呈现金黄色即可出炉。
9. 冷却与保存
放凉后可直接食用，或密封保存，隔天仍可保持柔软。
三、小贴士
- 使用温牛奶（约35℃）可以更好地激活酵母。
- 如果喜欢更浓郁的奶香，可以适当增加牛奶或鸡蛋的用量。
- 黄油可用无盐黄油或植物油代替，但会影响最终口感。
- 排包出炉后，可在表面刷一层牛奶或蜂蜜水，增加光泽与风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出松软可口的牛奶排包了。无论是作为早餐还是零食，都非常合适。快动手试试吧！