【牛奶鸡蛋蛋糕的做法】牛奶鸡蛋蛋糕是一款简单又美味的甜点，适合早餐或下午茶时享用。它以牛奶和鸡蛋为主要原料，口感松软、香甜可口，制作过程也较为简便，非常适合家庭烘焙新手尝试。
以下是牛奶鸡蛋蛋糕的具体做法总结，包含材料准备与步骤说明，便于快速查阅和操作。
一、材料准备（12-15个蛋糕）
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 100ml |
| 细砂糖 | 80g |
| 低筋面粉 | 100g |
| 泡打粉 | 1小勺 |
| 玉米油 | 30ml |
| 盐 | 1小撮 |
二、制作步骤
1. 预热烤箱
将烤箱预热至170℃（上下火），同时在模具内壁涂抹一层玉米油，方便脱模。
2. 分离蛋清与蛋黄
将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，确保蛋清中无蛋黄残留。
3. 打发蛋清
在蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至出现大泡后，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖角）。
4. 混合蛋黄糊
在蛋黄中加入牛奶、玉米油、盐，搅拌均匀。然后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无颗粒。
5. 混合面糊
将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，轻柔混合，避免消泡。
6. 倒入模具
将面糊倒入准备好的模具中，约8分满，放入烤箱中层，烘烤约25-30分钟。
7. 检查熟度
可用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即为熟透。
8. 冷却脱模
蛋糕出炉后稍微冷却，再脱模，放凉后即可食用。
三、小贴士
- 使用室温鸡蛋更容易打发。
- 烘烤时间根据自家烤箱实际情况调整。
- 可根据口味添加香草精或柠檬皮屑增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一款松软香甜的牛奶鸡蛋蛋糕了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。快来试试吧！