【苜蓿炒肉丝的做法】苜蓿是一种营养丰富、口感清爽的野菜，常用于凉拌或炒食。将苜蓿与肉丝搭配，不仅提升了菜肴的鲜味，还增加了蛋白质含量，是一道简单又美味的家常菜。下面将详细介绍“苜蓿炒肉丝”的做法，帮助您轻松掌握这道菜的烹饪技巧。
一、
苜蓿炒肉丝是一道以苜蓿和猪肉为主料的家常菜，具有清热解毒、健脾养胃的功效。制作时需注意苜蓿的焯水处理，以去除其草腥味；同时，肉丝要提前腌制，保证口感嫩滑。整个过程操作简单，适合家庭日常烹饪。
二、详细做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 苜蓿500克、猪里脊肉200克、蒜末适量、生姜末适量、盐适量、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、食用油适量 |
| 2. 处理苜蓿 | 将苜蓿洗净，放入沸水中焯水30秒至1分钟，捞出过冷水，沥干备用（可去腥并保持翠绿） |
| 3. 处理肉丝 | 猪肉切丝，加入盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟，使肉丝更嫩滑 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜末爆香 |
| 5. 炒肉丝 | 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用 |
| 6. 炒苜蓿 | 再次加油，放入焯好水的苜蓿，快速翻炒几下 |
| 7. 混合调味 | 将炒好的肉丝倒回锅中，与苜蓿混合，加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 苜蓿不宜焯水太久，否则会失去脆嫩口感。
- 肉丝可用鸡胸肉或牛肉代替，根据个人口味调整。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒油提味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道清香爽口、营养丰富的苜蓿炒肉丝。无论是作为主菜还是配菜，都十分合适。快来试试看吧！