【木耳凉拌西兰花怎么做】木耳凉拌西兰花是一道清爽可口的凉菜，适合夏季食用。做法简单，营养丰富，口感清脆，深受大家喜爱。下面将详细说明这道菜的制作步骤、所需食材以及注意事项，帮助您轻松做出美味的凉拌菜。
一、所需食材及用量
| 食材 | 用量 |
| 西兰花 | 1颗（约300g） |
| 干木耳 | 20g（提前泡发） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 辣椒油 | 适量（可选） |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 西兰花切成小朵，用盐水浸泡10分钟，洗净后焯水2-3分钟，捞出过冷水，保持脆嫩。
- 干木耳提前泡发，去蒂后洗净，焯水1分钟，捞出备用。
- 大蒜切末，生姜切丝。
2. 调制酱汁
- 在一个小碗中加入香醋、生抽、香油、白糖、盐和辣椒油，搅拌均匀成调味汁。
3. 混合拌匀
- 将焯好水的西兰花和木耳放入大碗中，加入蒜末和姜丝。
- 倒入调好的酱汁，充分拌匀。
4. 冷藏或直接食用
- 可根据个人喜好选择是否冷藏10分钟后食用，口感更佳。
三、小贴士
- 西兰花焯水时加入少许盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 木耳不宜焯水过久，否则会变软影响口感。
- 酱汁可根据口味调整，喜欢酸味可以多加醋，喜欢辣味可以增加辣椒油。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌菜。无论是作为家常小菜还是宴客前的开胃菜，都非常合适。