【牛肉炖土豆的家常做法】牛肉炖土豆是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜的做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤说明以及烹饪小贴士等方面进行总结。
一、所需材料（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 牛肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 洋葱 | 半个（可选） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至变色后捞出，冲洗干净。
- 土豆去皮切块，洋葱切丝，蒜切末，姜切片备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，再加入洋葱翻炒出香味。
3. 加入牛肉
- 将焯好的牛肉倒入锅中，翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽和料酒调味。
4. 加水炖煮
- 加入适量清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 加入土豆
- 待牛肉炖至软烂后，加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，直至土豆熟透。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。
三、烹饪小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛腱子肉，口感更嫩。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去除腥味。
- 土豆不宜过早加入，以免煮烂影响口感。
- 若喜欢浓郁汤汁，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又暖心的牛肉炖土豆了。无论是搭配米饭还是馒头，都非常下饭，是家庭餐桌上的好选择。