【牛腩炖番茄怎么做】牛腩炖番茄是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了牛腩的醇厚与番茄的酸甜，非常适合秋冬季节食用。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味的牛腩炖番茄。
一、
牛腩炖番茄的关键在于选材和火候的掌握。牛腩需要提前焯水去腥，番茄则要根据口感选择合适的做法（如去皮或带皮炖煮）。在烹饪过程中，加入适量的香料和调料可以提升整体风味。炖煮时间不宜过短，以确保牛腩软烂入味，番茄充分释放出酸甜的味道。
二、制作步骤与材料表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 牛腩 500g、番茄 3个（中等大小） |
| 辅料 | 洋葱 1/2个、大蒜 3瓣、姜片 3片 |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、盐 适量、糖 1茶匙、料酒 1汤匙、黑胡椒粉 少许 |
| 其他 | 食用油、清水（约1.5L） |
三、具体步骤
1. 处理食材
- 牛腩切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥后捞出洗净。
- 番茄洗净，用刀在表面划十字，放入沸水中烫30秒去皮，再切成大块。
- 洋葱切丝，大蒜拍碎，姜切片备用。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入洋葱、大蒜和姜片炒香。
- 加入牛腩翻炒至微黄，倒入生抽、老抽和少许糖调味。
3. 炖煮
- 倒入番茄块，翻炒均匀后加热水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖1小时。
- 炖至牛腩软烂，根据口味调整盐和黑胡椒，最后收汁即可。
四、小贴士
- 番茄可选择熟透的品种，这样炖出来的汤更浓郁。
- 若喜欢番茄更烂一些，可在炖煮后期加入少量番茄酱提味。
- 牛腩选用带有筋膜的部分，炖出来更软嫩多汁。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的牛腩炖番茄，既健康又暖心，适合全家人一起享用。