【柠檬小蛋糕的做法】柠檬小蛋糕是一款清新爽口、酸甜适中的甜点，适合在下午茶或早餐时享用。制作过程简单，材料也容易获取，非常适合家庭烘焙爱好者尝试。以下是一份详细的柠檬小蛋糕做法总结，包含所需材料、步骤及小贴士。
一、材料准备
| 材料 | 用量（6-8个） |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 柠檬汁 | 50毫升 |
| 柠檬皮屑 | 1个柠檬的量 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 玉米油或黄油 | 50克 |
| 泡打粉 | 2克 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。 |
| 2 | 加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。 |
| 3 | 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉。 |
| 4 | 加入柠檬汁和柠檬皮屑，继续搅拌均匀。 |
| 5 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，约8分满。 |
| 6 | 放入预热好的烤箱，170℃烤20-25分钟，表面呈金黄色即可。 |
| 7 | 取出后稍冷却，脱模即可食用。 |
三、小贴士
- 柠檬皮屑可以用刨刀小心刮取，避免苦味。
- 烤制时间根据烤箱实际情况调整，建议中途不要频繁开烤箱门。
- 若喜欢更浓郁的柠檬风味，可增加柠檬汁的用量。
- 蛋糕冷却后再脱模，以免变形。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一款口感松软、清香扑鼻的柠檬小蛋糕。无论是作为日常点心还是朋友聚会的小食，都非常合适。动手试试吧！