【柠檬泡椒凤爪的做法】柠檬泡椒凤爪是一道酸辣开胃、口感丰富的凉拌小菜，尤其适合夏天食用。它结合了柠檬的清新和泡椒的刺激，再加上凤爪的软糯，味道层次丰富，深受许多人的喜爱。下面将详细总结这道菜的制作方法，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、做法总结
1. 准备食材：主要原料包括凤爪、柠檬、泡椒、姜蒜、辣椒、花椒等。
2. 处理凤爪：清洗干净后焯水去腥，再煮至软烂。
3. 调制酱汁：用酱油、醋、糖、盐、辣椒油等调出酸甜辣味。
4. 浸泡入味：将煮好的凤爪与调料混合，放入冰箱冷藏数小时或过夜。
5. 装盘食用：取出后可搭配葱花、芝麻等点缀，即可享用。
二、材料与步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡爪 500g、柠檬 1个、泡椒 100g、生姜 1块、大蒜 5瓣、干辣椒 2个、花椒 10粒、生抽 2汤匙、香醋 1汤匙、白糖 1茶匙、盐适量、食用油 1汤匙 |
| 2. 处理鸡爪 | 鸡爪洗净，剪去指甲，冷水下锅，加姜片和料酒焯水去腥，捞出冲洗干净备用 |
| 3. 煮鸡爪 | 锅中加水烧开，放入鸡爪，加入姜片、料酒，煮约20分钟至软烂，捞出晾凉 |
| 4. 制作酱汁 | 小碗中加入生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油，搅拌均匀成调味汁 |
| 5. 腌制鸡爪 | 将晾凉的鸡爪放入大容器中，加入泡椒、姜片、蒜末、干辣椒、花椒，倒入调好的酱汁拌匀 |
| 6. 冷藏入味 | 盖上盖子放入冰箱冷藏至少4小时，最好过夜更入味 |
| 7. 装盘食用 | 取出后撒上葱花、白芝麻，淋少许香油提香，即可食用 |
三、小贴士
- 凤爪煮的时间不宜过长，否则会太软影响口感。
- 泡椒可以提前用清水泡一下，减少咸度，更易入味。
- 柠檬可以根据个人口味调整用量，喜欢酸爽感的可以多放一些。
- 腌制时间越久，味道越浓郁，建议提前一天做好。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的柠檬泡椒凤爪。不仅做法简单，而且口感独特，是夏日餐桌上的绝佳选择。