【柠檬奶油小蛋糕的家常做法】柠檬奶油小蛋糕是一款清新爽口、口感细腻的甜点，适合在家中轻松制作。它结合了柠檬的酸爽和奶油的香浓，非常适合春夏季节食用。以下是一份简单易学的家常做法总结，帮助你轻松做出美味的小蛋糕。
一、制作要点总结
1. 材料准备：需要低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶、柠檬汁、柠檬皮屑、黄油或植物油、淡奶油等。
2. 步骤清晰：打发蛋清、混合面糊、烘烤温度与时间控制是关键。
3. 口感关键：蛋糕松软，奶油轻盈，柠檬味突出但不过于酸涩。
4. 注意事项：避免过度搅拌面糊，烘烤时注意温度变化，防止蛋糕塌陷。
二、详细材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 蛋糕材料 | 鸡蛋 4个 低筋面粉 80g 细砂糖 60g（蛋黄用） 牛奶 50ml 柠檬汁 1汤匙 柠檬皮屑 少许 无盐黄油 30g（融化） |
| 奶油材料 | 淡奶油 200ml 细砂糖 20g 柠檬汁 1茶匙（可选） |
| 烘焙温度 | 烤箱预热 170℃（上下火） |
| 烘焙时间 | 25-30分钟（根据烤箱实际情况调整） |
| 制作步骤 | 1. 蛋清与蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶、柠檬汁、黄油拌匀。 2. 加入过筛的面粉，轻轻拌匀成面糊。 3. 蛋清加糖打发至硬性发泡。 4. 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合。 5. 倒入模具，放入烤箱烘烤。 6. 烤好后冷却，挤上打发好的柠檬奶油即可。 |
三、小贴士
- 使用新鲜柠檬会更提味，建议选用无蜡的柠檬。
- 如果没有模具，可以使用纸杯或小碗代替。
- 奶油打发时加入少量柠檬汁可以让口感更清爽。
- 蛋糕出炉后不要立即脱模，等待稍微冷却再脱模，避免塌陷。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款清新美味的柠檬奶油小蛋糕了。无论是下午茶还是朋友聚会，都是不错的选择。快动手试试吧！