【墨鱼炖排骨怎么做】墨鱼炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了墨鱼的鲜嫩和排骨的香浓，非常适合秋冬季节食用。下面将从做法步骤、所需食材、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道菜的制作方法。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的墨鱼和猪肋排，搭配适量的调料。
2. 处理食材：墨鱼去内脏、洗净切块；排骨焯水去血沫。
3. 炖煮过程：先炒香姜片、蒜瓣等调料，再加入排骨翻炒，随后加水炖煮。
4. 加入墨鱼：炖至排骨软烂后，加入墨鱼继续炖煮，使墨鱼充分吸收汤汁。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、料酒、胡椒粉等调味品，最后大火收汁即可。
二、所需食材及用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肋排 | 500克 |
| 墨鱼 | 1只（约300克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 1000毫升 |
三、操作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 墨鱼洗净，去内脏和头，切成块；排骨切段，用清水冲洗干净。 |
| 2 | 锅中加水，放入排骨，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 加入墨鱼块，继续炖煮10-15分钟，至墨鱼变软。 |
| 6 | 根据口味加入盐、白胡椒粉调味，再煮5分钟。 |
| 7 | 最后大火收汁，让汤汁浓稠，装盘即可食用。 |
四、烹饪小贴士
- 墨鱼不宜炖太久，否则会变硬，影响口感。
- 排骨建议选用带点肥肉的肋排，口感更佳。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、玉米等蔬菜增加风味。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在收汁前加入少许生抽提鲜。
通过以上步骤和表格内容，您可以轻松在家做出一道美味可口的墨鱼炖排骨。不仅营养均衡，还能暖身驱寒，是家庭餐桌上的好选择。