【抹茶芝士蛋糕的做法】抹茶芝士蛋糕是一款结合了抹茶的清香与芝士浓郁口感的甜点，深受喜爱。制作过程虽然略有复杂，但只要掌握好材料比例和步骤，就能轻松做出美味的抹茶芝士蛋糕。以下是一份详细的制作指南，包括所需材料、工具及具体步骤。
一、
抹茶芝士蛋糕主要由戚风蛋糕胚和抹茶芝士奶油组成。蛋糕胚需要使用低筋面粉、鸡蛋、牛奶等材料制作，而芝士奶油则以奶油奶酪、淡奶油、抹茶粉和糖为主。制作过程中需要注意温度控制和搅拌手法，确保成品口感细腻、层次分明。整个过程大约需要2-3小时，适合家庭烘焙爱好者尝试。
二、材料与工具表格
| 类别 | 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 蛋糕胚 | 低筋面粉 | 80克 | 过筛使用 |
| 细砂糖（蛋黄用） | 30克 | 混合在蛋黄中 | |
| 鸡蛋 | 4个 | 分离蛋清和蛋黄 | |
| 牛奶 | 60ml | 可用植物奶替代 | |
| 玉米油或色拉油 | 40ml | 增加湿润度 | |
| 泡打粉 | 1小勺 | 增加蓬松感 | |
| 芝士奶油 | 奶油奶酪（室温软化） | 250克 | 无盐为佳 |
| 淡奶油（35%脂肪） | 150ml | 打发后加入芝士糊 | |
| 抹茶粉 | 2大勺（约10g） | 建议使用日本宇治抹茶粉 | |
| 细砂糖 | 50克 | 根据口味调整 | |
| 柠檬汁 | 1小勺 | 提升风味，去腥 | |
| 工具 | 电动打蛋器 | 1个 | 用于打发蛋白和奶油 |
| 蛋糕模具（6寸） | 1个 | 可选圆形或方形 | |
| 筛网 | 1个 | 过筛面粉和抹茶粉 | |
| 烤箱 | 1台 | 预热至170℃ |
三、制作步骤
1. 准备材料：将所有材料准备好，尤其是奶油奶酪要提前室温软化。
2. 制作蛋糕胚：
- 将蛋黄与牛奶、玉米油混合搅拌均匀。
- 加入过筛的低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀成面糊。
- 蛋清中加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
- 将1/3蛋白霜加入面糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合。
- 倒入模具，震出气泡，放入预热好的烤箱中层，170℃烤30-35分钟。
3. 制作抹茶芝士奶油：
- 将软化的奶油奶酪、抹茶粉、细砂糖和柠檬汁混合搅拌至顺滑。
- 加入打发的淡奶油，继续搅拌均匀。
4. 组装蛋糕：
- 蛋糕冷却后脱模，表面刷一层水或糖浆防止干裂。
- 将抹茶芝士奶油铺在蛋糕表面，冷藏至少4小时定型。
5. 装饰与享用：可撒上抹茶粉或摆放水果装饰，冷藏后食用更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一款香浓细腻的抹茶芝士蛋糕。无论是下午茶还是聚会分享，都是不错的选择。