【焖羊腿肉的做法】焖羊腿肉是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、香味浓郁，非常适合秋冬季节食用。制作过程中注重火候和调料的搭配，能让羊肉更加入味且不柴。下面将从材料准备、步骤总结以及关键点说明三个方面进行详细讲解。
一、材料准备（共6种）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 羊腿肉 | 500克 | 建议选用带骨羊腿，肉质更嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 敲开 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 香叶 | 1片 | 提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、步骤总结（共7步）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊腿肉洗净，切成大块，焯水去血沫。 |
| 2 | 锅中烧热油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香。 |
| 3 | 加入羊腿肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 加入适量清水（没过羊肉），大火煮沸后转小火慢炖。 |
| 6 | 炖约1小时左右，根据口感调整时间，加入盐调味。 |
| 7 | 最后收汁，撒上葱段即可出锅。 |
三、关键点说明
1. 选材讲究：羊腿肉要新鲜，带骨的部位更易入味。
2. 焯水是关键：焯水能有效去除羊肉的腥味和杂质。
3. 火候控制：炖煮时先大火后小火，有助于肉质软烂。
4. 调味灵活：可根据个人口味调整酱油、盐和香料的比例。
5. 收汁技巧：最后大火收汁可让菜肴更美味，但要注意不要糊底。
通过以上步骤和要点，您可以在家中轻松做出一道美味的焖羊腿肉。不仅适合家庭聚餐，也是一款暖身又下饭的好菜。