【焖酿茄子的家常做法】焖酿茄子是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在夏季，口感鲜嫩、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤说明和烹饪技巧等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 2根（约500克） | 选择新鲜、表皮光滑的长茄子 |
| 猪肉末 | 150克 | 可根据口味替换为鸡肉或虾仁 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 酱油 | 2汤匙 | 建议使用生抽 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁用 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净，去头尾，切成两半，用刀在茄子表面划几刀，方便入味。 |
| 2 | 将猪肉末放入碗中，加入蒜末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 在茄子中间挖空，将调好的肉末填入茄子中，轻轻压实。 |
| 4 | 热锅凉油，将填好肉的茄子放入锅中，煎至两面微黄后盛出备用。 |
| 5 | 锅中留底油，加入适量清水，放入煎好的茄子，再加入酱油、盐调味。 |
| 6 | 盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右，待茄子变软、汤汁收浓。 |
| 7 | 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 茄子在煎之前可以先用盐水浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后加入少许糖提鲜。
- 做法可以根据个人喜好添加其他配料，如青椒、胡萝卜等，增加色彩和营养。
通过以上步骤，一道美味的焖酿茄子就可以轻松完成。不仅保留了茄子的鲜嫩，还融合了肉末的香味，是一道非常下饭的家常菜。建议大家尝试一下，感受这道传统菜肴的魅力。