【奶味挂霜花生米的做法】奶味挂霜花生米是一道兼具香脆与奶香的零食，制作简单，适合家庭自制。它不仅口感丰富，而且营养健康，是茶余饭后的小点心佳品。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 花生米 | 200克 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 白砂糖 | 80克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 花生米处理
将花生米放入锅中，加入适量清水煮至表皮变软，捞出后晾干水分备用。
2. 调制挂霜液
在一个小锅中加入牛奶、白砂糖和少量水，小火加热搅拌至糖完全融化，形成浓稠的糖浆。
3. 裹粉上色
将晾干的花生米倒入玉米淀粉中，轻轻拌匀，使每颗花生都均匀裹上一层淀粉。
4. 炸制花生米
锅中倒入食用油，油温五成热时放入裹好淀粉的花生米，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
5. 挂霜
将炸好的花生米倒入糖浆中，快速翻炒，使花生米均匀裹上糖霜，最后撒上少许玉米淀粉，防止粘连。
6. 冷却定型
将挂好霜的花生米铺在烤盘上，放凉后即可装入密封容器保存。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 花生米要提前煮软 | 否则炸制时容易外焦内生 |
| 糖浆温度控制 | 太高易糊，太低不易挂霜 |
| 淀粉使用技巧 | 玉米淀粉比面粉更易形成酥脆外壳 |
| 炸制时间掌握 | 不宜过长，避免花生米变苦 |
| 储存方式 | 密封保存，防潮防油 |
四、总结
奶味挂霜花生米是一道简单又美味的小吃，制作过程中需要注意火候和糖浆的调配，才能保证最终成品的口感和色泽。通过合理搭配材料与步骤，可以在家中轻松做出媲美市售的挂霜花生米，既健康又充满家的味道。
如需调整口味或增加创意元素（如加入坚果、巧克力等），可根据个人喜好灵活变化。