【那么容易红焖羊排的做法】红焖羊排是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，非常适合秋冬季节食用。虽然很多人觉得做红焖羊排比较复杂，但其实只要掌握好步骤和火候，就能轻松做出美味的红焖羊排。以下是对“那么容易红焖羊排的做法”的总结与整理。
一、做法总结
红焖羊排的关键在于选材、预处理和调味。羊肉要选择新鲜的肋排或肩排，提前焯水去腥是关键。使用老抽上色、生抽提鲜，再加入适量的糖和料酒，让羊肉更加入味。最后用小火慢炖，使肉质软烂、汤汁浓郁。
整个过程大约需要1小时左右，操作简单，适合家庭制作。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：羊排500g、生姜3片、葱2根、大蒜5瓣、老抽2勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、八角1个、桂皮1小段、香叶2片、清水适量 | 羊排建议选用带点肥肉的部位，口感更佳 |
| 2 | 羊排洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用 | 焯水时一定要冷水下锅，才能有效去腥 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶炒香 | 香料可根据个人口味增减 |
| 4 | 加入羊排翻炒至微黄，倒入老抽、生抽、白糖继续翻炒均匀 | 上色和调味要同步进行 |
| 5 | 加入热水没过羊排，大火烧开后转小火慢炖1小时 | 水量要足够，中途不要频繁加水 |
| 6 | 炖至汤汁浓稠，根据口味调整盐分，撒上葱花即可出锅 | 最后可收汁，增加风味 |
三、小贴士
- 去腥技巧：除了焯水，还可以在炖煮时加入几片柠檬或白萝卜，帮助去腥提鲜。
- 羊肉选择：羊排比羊腿更适合红焖，肉质更嫩。
- 火候控制：开始用大火烧开，之后转小火慢炖，避免肉质变柴。
- 调味灵活：可以根据喜好加入胡萝卜、土豆等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道香气扑鼻、味道醇厚的红焖羊排了。无论是搭配米饭还是馒头，都非常美味，值得一试！