【木姜子辣椒酱怎么做】木姜子，又称山胡椒、假花椒，是一种具有独特香气的野生植物果实，常用于川菜和云南菜中，能为菜肴增添独特的香味。将木姜子与辣椒结合制作成辣椒酱，不仅风味独特，还能提升菜肴的层次感。下面是一份简单实用的木姜子辣椒酱做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 木姜子 | 50克 |
| 干辣椒 | 100克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 食用油 | 100毫升 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 花椒 | 10粒 |
| 八角 | 1颗 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将干辣椒剪成小段，去掉籽（可根据个人口味调整辣度）。
- 木姜子洗净晾干，可稍微炒香以增强香气。
- 蒜切末，姜切片。
2. 炒香调料
- 热锅冷油，加入花椒和八角炒香后捞出。
- 加入蒜末、姜片炒香，再放入干辣椒翻炒至微焦。
3. 加入木姜子
- 将木姜子加入锅中，继续翻炒约2分钟，使香气充分释放。
4. 调味并熬制
- 加入盐、酱油、白糖，搅拌均匀。
- 倒入适量清水，小火慢熬10分钟左右，让味道融合。
5. 装瓶保存
- 待酱汁冷却后，装入干净密封瓶中，置于阴凉处保存，可存放数月。
三、小贴士
- 木姜子本身有轻微毒性，使用前需确认是否为可食用品种。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加木姜子用量。
- 可根据个人喜好添加少量醋或柠檬汁提鲜。
四、总结
木姜子辣椒酱是一款兼具香、辣、鲜的独特调味品，适合搭配米饭、面条或炖菜使用。通过简单的步骤即可在家自制，既健康又美味。掌握好材料比例和火候，你也能做出地道的木姜子辣椒酱。
如需进一步调整口味或尝试不同风味，可根据个人喜好进行创新。