【泥鳅钻豆腐的做法】泥鳅钻豆腐是一道经典的家常菜，因其独特的烹饪方式和鲜美的口感而深受喜爱。这道菜的关键在于泥鳅的处理和豆腐的选材，只有掌握好步骤，才能做出地道美味。
以下是关于“泥鳅钻豆腐的做法”的详细总结：
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜泥鳅、嫩豆腐、葱姜蒜、料酒、盐、食用油等。
2. 处理泥鳅：将泥鳅清洗干净，去内脏，用盐或醋搓洗去除黏液。
3. 煎制泥鳅：热锅凉油，将泥鳅煎至两面微黄，加入调料翻炒。
4. 炖煮豆腐：将豆腐切块放入锅中，加水炖煮，让豆腐吸收泥鳅的鲜味。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备泥鳅、豆腐、调料 | 泥鳅要新鲜，豆腐选择嫩豆腐更佳 |
| 2 | 清洗泥鳅并去内脏 | 可用盐或醋搓洗，去除黏液 |
| 3 | 热锅凉油，煎泥鳅 | 煎至两面微黄，避免粘锅 |
| 4 | 加入调料翻炒 | 可放姜片、蒜末、料酒提香 |
| 5 | 放入豆腐，加水炖煮 | 火候适中，保持小火慢炖 |
| 6 | 待汤汁浓稠后撒葱花 | 装盘后可淋少许香油增香 |
三、小贴士
- 泥鳅在煎之前可以用牙签扎几下，防止煎炸时爆开。
- 豆腐不要提前焯水，以免影响口感。
- 喜欢辣味的朋友可以加入适量辣椒或花椒调味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“泥鳅钻豆腐”。这道菜不仅营养丰富，而且味道鲜美，是家庭餐桌上的好选择。