【能干掉两碗米饭的湖南辣椒炒肉怎么做】湖南辣椒炒肉是湘菜中极具代表性的家常菜，香辣过瘾、下饭十足。这道菜的关键在于选材和火候，尤其是辣椒与五花肉的搭配，让整道菜既香又嫩，让人忍不住多吃一碗饭。下面是一份详细的制作步骤和食材清单，帮助你轻松做出地道的湖南风味。
一、
湖南辣椒炒肉以五花肉为主料，配以青红椒、蒜末等调料，通过快炒的方式保留食材的鲜香和口感。其特点是：辣而不燥、香而不腻、肉质滑嫩、酱香浓郁。掌握好火候和调味是关键，尤其要注意辣椒的处理方式和炒制顺序，才能做到“能干掉两碗米饭”的效果。
二、详细做法与食材表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 五花肉（300克） 青红椒（各150克） |
| 辅料 | 大蒜（3瓣） 姜片（2片） 葱段（适量） |
| 调料 | 生抽（1勺） 老抽（半勺） 料酒（1勺） 盐（适量） 白糖（少许） 辣椒粉（可选） 食用油（适量） |
| 烹饪工具 | 炒锅或铁锅 铲子 碗、盘子等 |
| 步骤概述 | 1. 准备食材，切肉、切椒、切蒜。 2. 热锅凉油，先煸炒五花肉至微黄。 3. 加入姜蒜爆香，再放入辣椒翻炒。 4. 调入生抽、老抽、料酒等调料。 5. 快速翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。 |
三、小贴士
- 五花肉建议选用肥瘦相间的部位，这样炒出来更香。
- 辣椒可根据个人口味选择辣度，也可加入少量辣椒粉增加香味。
- 炒制时火候要大，保持快速翻炒，避免肉质变硬。
- 最后撒点葱花提香，味道更佳。
结语：湖南辣椒炒肉不仅是一道美味的家常菜，更是许多人心中“下饭神器”。只要按照上述步骤操作，即使是新手也能轻松做出正宗风味。试试看，或许真的会“干掉两碗米饭”！