【干煸豆角做法】干煸豆角是一道经典的家常菜，香辣开胃、口感爽脆，深受大众喜爱。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的搭配。下面将从选材、步骤、调料等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、干煸豆角的做法总结
1. 选材要求：选择新鲜、细长的豆角，避免老豆角，以免口感差。
2. 预处理：豆角洗净后去两头，切成段状，用盐水浸泡10分钟，再沥干水分。
3. 煸炒技巧：热锅冷油，先将豆角放入锅中煸炒至表皮微皱，颜色变深。
4. 调味顺序：加入蒜末、干辣椒爆香后，再放肉末（可选）翻炒，最后加调料收汁。
5. 出锅前：撒上葱花或香菜增香，快速翻炒均匀即可出锅。
二、干煸豆角做法详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 豆角洗净去两头，切段，用盐水浸泡10分钟，沥干 | 豆角（约300克） |
| 2 | 热锅冷油，放入豆角煸炒至表面微皱、颜色变深 | 食用油（适量） |
| 3 | 加入蒜末、干辣椒爆香 | 蒜末（2瓣）、干辣椒（2-3个） |
| 4 | 可选加入肉末（如猪肉末）翻炒至变色 | 猪肉末（100克） |
| 5 | 加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料 | 生抽（1汤匙）、老抽（半汤匙）、盐（适量）、糖（少许）、鸡精（少许） |
| 6 | 加少量清水，小火焖煮2-3分钟 | 清水（适量） |
| 7 | 收汁后撒上葱花或香菜，快速翻炒均匀 | 葱花/香菜（适量） |
三、小贴士
- 豆角一定要煸透，否则会有豆腥味。
- 若喜欢更香辣口味，可加入花椒粒或豆瓣酱。
- 不喜欢肉末的可以只用素炒，同样美味。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出一道地道的干煸豆角。不仅适合日常饮食，也是宴客时的一道佳肴。