【嫩滑豆腐花的做法】豆腐花是一道深受大众喜爱的传统小吃，口感细腻、嫩滑爽口，适合早餐或下午茶。下面将从材料准备、制作步骤及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
制作嫩滑豆腐花的关键在于豆浆的凝固过程和温度控制。选用优质黄豆，磨浆后煮沸并加入适量的卤水（或葡萄糖酸内酯钠）使其凝固成型。整个过程需注意火候与比例，确保豆腐花既保持嫩滑又不散碎。此外，调味可根据个人喜好添加酱油、香油、虾皮等，提升风味。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 黄豆200克、清水1500毫升、卤水（或葡萄糖酸内酯钠）3克、食用油少许、盐适量 |
| 2. 浸泡黄豆 | 黄豆提前浸泡6-8小时，去皮后洗净备用 |
| 3. 磨浆 | 将黄豆与清水按比例放入豆浆机中，打成细腻的豆浆 |
| 4. 煮浆 | 将豆浆倒入锅中，用中小火加热至沸腾，持续煮5分钟去除豆腥味 |
| 5. 滤浆 | 用纱布过滤豆浆，去除豆渣，保留纯豆浆 |
| 6. 凝固 | 豆浆冷却至80℃左右，加入卤水搅拌均匀，静置10-15分钟 |
| 7. 成型 | 将凝固好的豆腐花倒入模具中，轻压定型后取出 |
| 8. 调味 | 根据口味加入酱油、香油、虾皮、葱花等调料 |
三、小贴士
- 卤水用量要准确，过多会导致豆腐花过老，过少则不易凝固。
- 豆浆温度不宜过高，否则影响凝固效果。
- 若使用葡萄糖酸内酯钠，需在豆浆冷却后再加入，避免高温破坏其活性。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗嫩滑可口的豆腐花，享受传统美味。