【糖醋里脊家常简单做法】糖醋里脊是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大众喜爱。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握关键步骤，用简单的材料就能做出美味的糖醋里脊。下面将为大家总结一份家常版的糖醋里脊做法，适合新手快速上手。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生粉（玉米淀粉） | 50克 |
| 面粉 | 30克 |
| 白醋 | 3汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理里脊肉
将猪里脊切成约1厘米厚的片或条，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。加入少许盐和料酒腌制10分钟。
2. 调制面糊
在一个碗中打入鸡蛋，加入生粉和面粉，搅拌均匀成浓稠的面糊。可以加少量清水调整浓度。
3. 炸里脊
锅中倒入适量油，烧至六成热（约160℃），将里脊肉裹上面糊，放入锅中炸至金黄，捞出沥干油备用。
4. 调制糖醋汁
另起小锅，加入白醋、白糖、生抽、老抽和适量清水，大火煮开后转小火熬制1-2分钟，使糖完全融化，酱汁略微浓稠。
5. 翻炒收汁
将炸好的里脊倒入糖醋汁中，用中小火翻炒均匀，让每一块里脊都裹上酱汁。最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 里脊肉选用瘦肉部分，口感更嫩。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢更甜的可多加糖，喜欢更酸的可多加醋。
- 如果没有生粉，可用等量的面粉代替，但口感会稍逊。
四、总结
糖醋里脊虽然看似复杂，但只要掌握好炸制和调味的关键点，就能轻松在家做出美味的版本。本做法简单易学，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
| 关键点 | 内容 |
| 食材 | 里脊、鸡蛋、生粉、醋、糖、酱油 |
| 火候 | 油温控制在160℃左右，糖醋汁小火熬制 |
| 味道 | 酸甜适中，外酥里嫩 |
| 适用场景 | 家庭晚餐、朋友聚会、下饭佳品 |
通过以上步骤和技巧，你也可以轻松做出一道令人满意的糖醋里脊！