【清蒸平鱼怎么做好吃又简单】清蒸平鱼是一道非常经典的家常菜，做法简单、营养丰富，保留了鱼肉的鲜美和原汁原味。对于喜欢清淡口味的人来说，这道菜是不错的选择。下面将从选材、准备、步骤及调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
清蒸平鱼的关键在于选材新鲜、处理得当、火候掌握得宜。选择新鲜的平鱼是第一步，清洗干净后去鳞、去内脏、去头尾，再用料酒和姜片腌制去腥。蒸制时注意时间，一般8-10分钟即可，避免过久导致肉质变老。最后淋上热油和酱油，提升香味，口感更佳。
在实际操作中，很多人容易忽略细节，比如蒸鱼前是否需要加水、蒸多久最合适等。以下是一个详细的步骤说明和建议，帮助你轻松做出美味的清蒸平鱼。
二、清蒸平鱼制作步骤（表格版）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜的平鱼，鱼眼清澈、鱼鳃红润、鱼身有弹性。 |
| 2. 处理 | 去鳞、去内脏、去头尾，用清水洗净；鱼身两侧切几刀便于入味。 |
| 3. 去腥 | 鱼身内外抹少许盐，放几片姜片和葱段，加入适量料酒腌制10分钟左右。 |
| 4. 蒸制 | 将鱼放入蒸盘，鱼身上放几片姜，倒入少量清水（约1/3杯），盖上盖子或保鲜膜。水开后大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整）。 |
| 5. 出锅 | 蒸好后取出，倒掉盘中的水，去掉姜片和葱段。撒上葱丝和香菜。 |
| 6. 调味 | 热锅冷油，将油烧至冒烟，淋在鱼身上，再淋上生抽或蒸鱼豉油即可。 |
三、小贴士
- 蒸鱼时可在盘底垫几根葱段，既去腥又能防止鱼皮粘盘。
- 若想增加风味，可加入少许蚝油或少许白糖提鲜。
- 鱼肉不宜蒸太久，否则会失去嫩滑口感。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的清蒸平鱼。简单、健康、美味，值得一试！