【怎么做芋头炒肉】芋头炒肉是一道家常菜，口感软糯香甜，搭配鲜嫩的肉片，既美味又营养。下面将从选材、做法步骤和小贴士等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 芋头 | 300克 | 建议选用红芋头或白芋头 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 可用里脊或后腿肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 用于调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌肉 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 芋头去皮，切成薄片或小块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。 |
| 2 | 猪肉切片，加入少许盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香，再加入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 4 | 加入芋头片一起翻炒，炒至芋头微微透明。 |
| 5 | 加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 芋头在烹饪前浸泡可减少粘液，避免手上发痒。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以让肉质更嫩滑。
- 炒芋头时火候不宜过大，以免外焦内生。
- 若喜欢口感更软糯，可在最后加少量水焖煮片刻。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道香喷喷的芋头炒肉了。不仅适合日常家常，也适合招待客人，是一道非常实用的菜品。